Question

【題目】同學們發現新鮮的蘋果汁在空氣中放置一段時間后會變色，仿佛鐵生銹一樣。于是，研究性小組同學設計并進行實驗，探究蘋果汁變色的原因。

（查閱資料）a．蘋果汁中含有0.001%的二價鐵物質，同時也含有多酚類物質，多酚可與空氣中的氧氣反應變為褐色。

b．二價鐵在空氣中或與濃硝酸反應都能變為三價鐵，且三價鐵的溶液為黃色。

c．硫氰化鉀（KSCN）溶液遇二價鐵溶液不變色，遇三價鐵溶液變紅色。

（猜想與假設）猜想Ⅰ.蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關；

猜想Ⅱ.蘋果汁變色是蘋果汁中的多酚物質與空氣中的氧氣反應的結果。

（進行實驗）

編號	實驗操作	實驗現象
實驗1		②中未出現明顯變化 ③_________
實驗2	分別放置于空氣中一段時間 （如下圖所示）	試管編號	1min	10min	24小時
		①	黃褐色	褐色	深褐色
		②	無明顯變化	無明顯變化	無明顯 變化
		③	略有些黃色	淺黃	黃色

（解釋與結論）（1）實驗1驗證了蘋果汁中含有二價鐵物質。在該實驗試管③中的現象是______________；

（2）實驗2的試管②中，FeSO4溶液中溶質的質量分數x的數值為__________，該實驗得出的結論是猜想Ⅰ不成立；

（進一步探究）驗證猜想Ⅱ成立的操作：將除去________的空氣通入鮮蘋果汁中；觀察到實驗現象是__________________________；

（反思與應用）生活中為了防止蘋果汁變色，可以采用的一種方法是：________。

Answer 1

【答案】 溶液變為紅色 0.001 氧氣 蘋果汁 不變色 現榨現喝等

【解析】（1）由于“二價鐵在空氣中或與濃硝酸反應都能變為三價鐵，且三價鐵的溶液為黃色；硫氰化鉀（KSCN）溶液遇二價鐵溶液不變色，遇三價鐵溶液變紅色”實驗1驗證了蘋果汁中含有二價鐵物質，在該實驗中③的現象是：溶液變為紅色；

（2）蘋果汁中含有0.001%的二價鐵物質，要驗證蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素是否有關；實驗2的②中FeSO4溶液溶質的質量分數為0.001%，該實驗得出的結論是：蘋果汁變色與鐵元素無關；

（3）驗證猜想Ⅰ：蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關不成立，所以的操作及現象分別是：向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁，蘋果汁不變色；

（4）寫出一種防止蘋果汁變色的方法：現喝現榨、真空包裝等。