Question

【題目】蠶絲屬蛋白質，在灼燒時會有燒焦羽毛的氣味，下列物質灼燒時也會產生該氣味的是（ ）
A.豬皮
B.饅頭
C.辣椒
D.牛油

Answer 1

【答案】A
【解析】A、豬皮中富含蛋白質，灼燒時也會產生該氣味，A符合題意；
B、饅頭中富含淀粉，淀粉屬于糖類，灼燒時不會產生該氣味，B不符合題意；

C、辣椒中富含維生素，灼燒時不會產生該氣味，C不符合題意；
D、牛油中富含油脂，灼燒時不會產生該氣味，D不符合題意。
故答案為：A。

掌握蛋白質在灼燒時會有燒焦羽毛的氣味、常見食品的營養素是正確解答本題的關鍵，根據題意，蠶絲含有蛋白質在灼燒時會有燒焦羽毛的氣味，灼燒時也會產生該氣味的物質應含有蛋白質，進行分析判斷。