Question

【題目】奶油的主要成分為脂肪和蛋白質，還富含維生素A(C20H30O)，呈弱酸性。

(1)奶油是一種高熱量食品，原因是成分中富含_______________和蛋白質。

(2)蛋白質中一定含有氫、氧、________和____________元素。

(3)維生素A中碳元素：氫元素質量比________。

(4)奶油的pH約為_________(填序號)

a 0.2 b 6.6 c 7.3 d 14.0

Answer 1

【答案】油脂 碳 氮 8:1 b

【解析】

(1)奶油是一種高熱量食品，主要成分為脂肪和蛋白質，故奶油富含油脂和蛋白質。

(2)蛋白質中一定含有氫、氧、碳和氮元素。

(3)根據維生素A的化學式：C20H30O，則碳元素：氫元素質量比為。

(4)奶油呈弱酸性。

a、pH為 0.2，酸性較強，不符合題意；

b、pH為6.6，為弱酸性，符合題意；

c、pH為7.3，為弱堿性，不符合題意；

d、pH為 14.0，為強堿性，不符合題意。故選b。