Question

【題目】如圖所示，高原地區哨所的戰們通常都要用壓力鍋來煮飯，這是為什么____？用壓力鍋煮湯，冷卻后不久打開鍋蓋發現湯又重新沸騰，這又是為什么_____？

Answer 1

【答案】氣壓與海拔高度有關，海拔越高，氣壓越低，高原地區氣壓小于一個標準大氣壓，水的沸點低于100℃，所以高原邊防哨所的戰士用壓力鍋煮飯高壓鍋鍋內氣壓大，沸點也高，用高壓鍋煮湯，湯的溫度會在100℃以上。當給鍋加熱時，湯會沸騰；當停止加熱時，湯會停止沸騰。冷卻時，鍋內的氣壓會立即減小，粥的沸點也會隨之減小，冷卻后不久打開鍋蓋，由于湯的溫度仍然是高于沸點，所以湯重新沸騰。

【解析】

根據影響沸點高低的因素，即沸點與氣壓的關系

（1）氣壓與海拔高度有關，海拔越高，氣壓越低，所以高原地區氣壓低；

沸點與氣壓有關，氣壓越低，沸點越低，故高原地區水的沸點低，煮飯不容易熟，所以使用壓力鍋煮飯，可以提高沸點。

（2）沸騰的條件有兩個：一是達到沸點，二是繼續吸熱。從本題來看，火已經熄滅，意味著湯不能再繼續吸熱了，應該會停止沸騰。冷卻后不久打開鍋蓋時，氣壓會迅速下降，粥的沸點也下降，湯的溫度仍然是高于沸點，所以重新沸騰。